Carrot Cake

Esta deliciosa tarta ha hecho que mis amig@s me quieran mucho más, así que voy a colgarla sobretodo dedicándosela por cómo disfrutan con la tarta. Consiste en un bizcocho gordito de zanahoria con una crema de queso fresco o "frosting" por encima.

Ingredientes para el bizcocho:
-4 Huevos
-3/4 de taza de aceite de girasol
-2 tazas de azúcar blanquilla
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-1 cucharadita de canela
-2 tazas de harina convencional
-2 cucharaditas de bicarbonato
-2 cucharaditas de levadura Royal
-1/2 cucharadita de sal
-3 tazas (o algo más) de zanahoria fresca rayada
-1 taza de nueces

Ingredientes para el frosting:
-300 gr de queso tipo Philadelphia
-125ml de nata para montar
-1 Cucharadita de azúcar avainillado
-4 cucharadas de azúcar blanquilla
-El zumo de un limón

-Precalentar el horno a 175ºC, engrasar y enharinar un molde de 23x33 cm.
-En un bol grande, batir los huevos con el aceite, el azúcar y la vainilla.
-Añadir la harina, el bicarbonato, el Royal, sal y canela. Batir.
-Añadir la zanahoria y las nueces. Mezclar.
-Verter la mezcla en el molde y hornear 40-50 minutos. Mientras tanto, preparar el frosting montando primero la nata con el azúcar de los dos tipos y después añadiendo el queso y el zumo de limón. Dejar enfriar en la nevera.
-Una vez horneado, dejar enfriar primero 5 minutos en el molde y luego, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
-Colocar el frosting por encima.